В Чите представили кулинарную книгу эпохи декабристов

26 июня в Забайкальском краевом краеведческом музее состоялась закрытая презентация книги, полное название которой — «Поваренная книга, или Опытные: кухмистер, кондитер, декабрист и его жена. Музейный экспонат в контексте времени: комментарий, каталог и рецепты».

Работа над проектом продолжалась два года, а бюджет превысил один миллион рублей. В создании участвовала команда специалистов из Читы, Иркутска и Владивостока. Издание сочетает несколько жанров: оригинальные рецепты XIX века и их адаптации от современных поваров, каталог музейной коллекции, исторический очерк и архивные материалы.

Основой послужила книга 1818 года, выпущенная в Москве типографией Решетникова. Авторы настаивают на использовании полного названия экспоната и избегают упрощённого варианта «Кулинарная книга декабристов». Редактор-составитель Анна Щербакова отметила, что издание относится к декабристской эпохе и, по всей видимости, представляет собой перевод с французского, выполненный членами семьи Семёна Смольянинова.

По версии историков, рукопись составила Аполлинария Смольянинова — дочь управляющего Читинской волостью и супруга декабриста Дмитрия Завалишина.

В ближайшее время экземпляры книги появятся в сувенирной лавке музея, а также будут переданы в библиотеки. Продажи планируются в Чите, Иркутске, Владивостоке и Москве.

По рецептам из этого издания уже готовили пряники, яйца по-садовничьи и адаптировали рецепт запечённой бараньей ноги.